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记住这三个妙招!包韭菜馅饺子时不会出水,煮出来还鲜汁四溢!

2017-04-24 10:36:29 | 查看: 0| 评论: 0

饺子是我们中国人经常会吃的一种食物,像冬至要吃饺子,除夕要吃饺子,还有很多节日也会吃饺子,正如人们常说的“好吃不过饺子”。

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不过这饺子虽然好吃,这调馅也是需要技术的。平时调馅的时候,可能很多人都遇到过这种情况,调好的饺子馅总是会出很多水,煮出来之后还会影响口感。

今天我就来教大家个小妙招,学会这个以后包饺子的时候就再也不用担心饺子馅会出水了,我们就拿我最喜欢的猪肉韭菜馅饺子来说吧。

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调馅之前,先把要用的韭菜仔细洗干净,用淡盐水浸泡15分钟左右,再用清水冲洗干净,去除韭菜上的农药残留。

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将猪肉洗干净后剁成肉泥,然后放盆里,加入少量的清水、盐、酱油、姜末拌均匀,腌制10分钟左右。猪肉肥瘦可以看自己的喜好,但一定不能全是瘦的。

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1、开始准备包饺子之前,再将韭菜切碎拌入肉泥中,这一步很关键!一定要记住菜一定要在开始包饺子之前在拌入馅里,不然菜在肉里腌的太久,盐会把水分腌出来。

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2、除了菜馅拌入的时间,饺子馅调味的顺序也很关键。调饺子馅是要先放入色拉油、香油和鸡蛋,搅拌均匀之后再放盐,这样做是为了让鸡蛋锁住韭菜的水分,避免盐将韭菜腌制出水。

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3、另外在调馅时,还可以适当的加入一些粉丝碎来吸收水分。馅调好了,接下来就可以放心的包饺子了。

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有了这三个小妙招,煮出来的饺子既香软又扎实,不管什么馅都不会再出水了。怎么样,大家学会了吗?包饺子的时候就赶快试一试吧!


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