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5款令人馋涎欲滴的下饭菜,春天好胃口全靠它们了!

2017-04-12 08:57:37 | 查看: 0| 评论: 0

【香辣番茄鱼片】

5款令人馋涎欲滴的下饭菜,春天好胃口全靠它们了!

用料: 鱼肉(要无骨嫩鱼) 500g、番茄 (要熟软) 一个、青笋少量、番茄酱 适量、生粉 若干、姜段 若干、料酒 若干、盐 适量、青螺丝椒适量;

做法

1.鱼肉洗净切块,用盐、料酒、生粉、姜段腌制备用;

2.番茄洗净,顶部划十字,锅中烧开水,把番茄放入水中,煮至开皮,拿出来撕开番茄皮,去皮备用;锅内水继续放入鱼肉,煮至变色捞起备用;

3.刷干净锅去水,烧红放油、姜跟西红柿,使用锅铲将西红柿捣烂,加水煮滚,然后加入番茄酱,看自己喜欢的口感来加,多了就会稠,少了就是番茄汤;

4.放入青笋,等煮滚后加入鱼肉、青螺丝椒一起焖煮,如果喜欢粘稠口感可以加生粉;调味,加盐即成;

【蒜苔炒肉】

5款令人馋涎欲滴的下饭菜,春天好胃口全靠它们了!

用料: 猪肉、蒜苔、生抽、料酒、水淀粉、红椒、盐、鸡精、姜;

做法

1.肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;

2.锅中油热后,放入姜片,肉片炒至变色,盛出备用;锅中油热后,放入红辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软;

3.放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可;

【烧豆腐】

5款令人馋涎欲滴的下饭菜,春天好胃口全靠它们了!

用料:豆腐 300g、肉末 50g、小红尖椒 4-5只、姜 一小块、蒜 两瓣、八角 一到两枚、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、糖 少许、香葱 少许;

做法

1.豆腐切约七八毫米厚的片,熏肉切小片,姜切丝,蒜切片,红尖椒对开,香葱切末;

2.选用肉末就可以!也可以用切薄片的五花肉啊~用肉末或五花肉的话把肉撒点盐,酱油拌匀了腌制一会儿,也可以根据个人喜好加淀粉,花椒粉;锅内热少许油,将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面,也可以只煎一面;

3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜,入五花肉(或肉末)炒至吐油(肉末炒至断生);

4.豆腐重新入锅,稍翻炒几下,接着加入没过豆腐的水,少量蚝油,糖,老抽少许,八角,红尖椒,酌情加盐,中火烧至汤汁收到合适的程度。(老抽主要是上色,不要过多,盐量根据个人口味试味后调整,做菜一定要尝,一定要尝,一定要尝!这是烧菜基本法则!调味不是撞大运,不要出了锅才发现咸淡不合口);

5.收汁,不要收太干,汤汁可以拌饭(我好腐败),撒香葱略烧,出锅,完成;

【肉末海带丝】

5款令人馋涎欲滴的下饭菜,春天好胃口全靠它们了!

用料: 海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精;

做法

1.海带泡发洗净切丝,用那种比较薄的海带比较入味;猪里脊切肉沫,用酱油和胡椒粉,适量盐腌一会;

2.炒锅里放适量油,油热后放蒜沫和姜沫炒香,然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里;

3.炒锅里再放适量油,油热后放蒜姜沫,炒香后放海带丝,略炒一会,加适量清水,让海带丝在锅里煮炒5-7分钟,加入炒好的肉沫,进行翻炒;

4.再加入葱沫和香菜碎关火,放适量盐和鸡精即可装盘;如果喜欢吃辣椒的可以在炒海带丝的时候放入适当的辣椒酱,味道很不错的。

【包菜粉丝】

5款令人馋涎欲滴的下饭菜,春天好胃口全靠它们了!

用料: 包菜: 半个、粉丝 一小把、干辣椒、花椒粉、生抽、老抽、盐 一小撮,不能多、鸡精、白糖;

做法

1.包菜切细丝,撒盐杀水…粉丝凉水泡软…干辣椒切小段;包菜攥掉多余水份,粉丝泡好切一刀;

2.锅里入油,加入干辣椒炒到辣椒颜色变深一点儿,加入包菜翻匀,立即再加入粉丝,调入花椒粉,生抽老抽,粉丝变软;

3.锅离火,加入少许鸡精,白糖,翻匀,出锅摆盘!


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