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丈母娘包的饺子鲜香无比,原来是这样制作馅料,我吃了半斤都没够

2017-04-11 09:07:36 | 查看: 0| 评论: 0

老丈人家是陕西岐山的,周文故里,岐山美食名扬天下,岐山臊子面、岐山擀面皮、醋粉、油酥锅盔……,都是上佳的美味。丈母的厨艺更上数一数二。今天丈母娘大人来我家了,本来应该由我们来掌勺,为她老人家做些好吃的,可是周内要上班,时间比较张,所以丈母娘就亲自下厨,为我们包了好吃的芹菜大肉水饺,咬一口嘴角流油、鲜香无比,那叫一个美呀,嘻嘻嘻……丈母娘包的饺子鲜香无比,原来是这样制作馅料,我吃了半斤都没够这是她和的面团,和面时是用淡盐水和的,据说可以增加面的筋骨,让面团更加劲道。醒面大概用了半个小时时间。
丈母娘包的饺子鲜香无比,原来是这样制作馅料,我吃了半斤都没够将肉洗净剁成肉末,她加入了姜末,葱花,放入糖、盐、料酒、五香粉、鸡蛋、酱油、植物油,并顺一个方向搅拌,使其上劲。
丈母娘包的饺子鲜香无比,原来是这样制作馅料,我吃了半斤都没够将芹菜焯水,捞出切碎剂出多余水分。她说这样可以防止制作馅料时,加盐后蔬菜中的水份流出,不好包,还容易破皮。
丈母娘包的饺子鲜香无比,原来是这样制作馅料,我吃了半斤都没够将芹菜碎放入肉馅,她还加了一些香菇碎,搅拌制成了饺子馅料。
丈母娘包的饺子鲜香无比,原来是这样制作馅料,我吃了半斤都没够这时面已经醒好。先将面揉光,搓成细长条,切成小段,然后用擀面杖擀成饺子皮,她的手法特别快,看得我眼花缭乱。
丈母娘包的饺子鲜香无比,原来是这样制作馅料,我吃了半斤都没够这是她包好的饺子,当然也有我包的,大家看看怎么样?漂亮吗?
丈母娘包的饺子鲜香无比,原来是这样制作馅料,我吃了半斤都没够接下来是煮饺子,水开后,她往水里加了一些盐,说是可以防止饺子破皮。煮的过程中她还加了2次凉水,她反复提醒要中小火。
丈母娘包的饺子鲜香无比,原来是这样制作馅料,我吃了半斤都没够饺子出锅了。这是她制作的料汁,里面加了醋、生抽、香油、盐、鸡精,然后用烧热的油爆香姜末,一起浇在料汁里面,料汁就制作好了。如果怕酸可以适量加一些凉开水。
丈母娘包的饺子鲜香无比,原来是这样制作馅料,我吃了半斤都没够丈母娘包的饺子就是好吃,我感觉比外面卖的饺子要好吃一百倍。原来也没注意过她的做法,今天终天详细地观察了她的具体做法。以后有时间,自己就可以照着做了。好东西不能独吞,所以分享出来,希望您能喜欢。

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