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咸鸭蛋换个做法,蛋黄起沙还流油,好吃!

2017-04-07 11:47:25 | 查看: 0| 评论: 0

喜欢咸鸭蛋黄沙沙的口感,香腻腻的味道,最好是有油自蛋黄里流出并顺手指慢慢淌下... ...

因咸鸭蛋或咸鸡蛋是种很百搭的佐饭美食,因此貌似腌渍鸡蛋或鸭蛋是每个家庭主妇或煮夫都该会的一个必备的技术。

如果您经常关注我的那些小菜的话,对我以前腌咸鸭蛋的哪个帖子应是有印象的,这次的方子与上次的基本相同,唯一有变化的是用了香料,有了香料的参与,也就赋予了流油咸鸭蛋一浓香的味道,也算是一个升级版本吧。

食材:生鸭蛋20枚、盐200g、八角4个、桂皮2小块、草果2个、香叶、孜然2茶匙、高度白酒。

步骤:

1、生鸭蛋用清水浸泡清洗干净,摆放在通风处晾干表面水分。

2、把准备好的八角、桂皮、孜然、草果、香叶放入料理机的料理杯。

3、开动料理机,把香料打成粉末,倒在干净的盘子里。调入精盐拌匀成咸香粉。

4、高度白酒倒入小碗里,把晾干的鸭蛋放入白酒中浸泡,使鸭蛋表面浸湿。

5、把浸满白酒的鸭蛋放入咸香粉里滚动,使鸭蛋的表面蘸满咸香粉,或者可以用小勺子挖满咸香粉浇在鸭蛋表面,这种方法鸭蛋会裹满较厚的咸香粉。

6、用保鲜膜把裹满咸香粉的鸭蛋包裹起来。码放到干净容器里,密封后在阳光下晒上数小时,放到阴凉通风处腌渍一个月。


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